Kentucky Bread
Posted by: rosa
Seit mir dieses tolle, wahnsinnig einfache Whiskeykuchenrezept über den Weg gelaufen ist, ist es einer meiner Lieblinge.
Obwohl eigentlich keine typisch weihnachtlichen Zutaten (Zimt, Nelken, Rum) enthalten sind, mutet der Kuchen durch die vielen Nüsse und getrockneten Früchte ziemlich stollenartig an. Durch geriebene Muskatnuss hat er einen leicht herben Beigeschmack, der hervorragend zur Nuss-Frucht-Mischung passt. Wie viele Getrocknete-Früchte-Kuchen schmeckt er am besten, nachdem er ein paar Tage durchgezogen ist. Auch am ersten Tag ist er allerdings so lecker, dass meist nur ein kleines Stück es bis in die zweite Woche schafft.
Das Rezept vom Link ist leider in diesen komischen Cup-Maßen. Hier also nochmal konvergiert und mit etwas runtergesetzer Zuckermenge.
Man nehme:
200 g gemischte, kandierte Früchte (z.B. je 100 g Orangeat und Zitronat)
150 g Rosinen
220 ml Whiskey
200 g weiche Butter
6 mittlere oder 5 große Eier
200 g Zucker
400 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
etwas ger. Muskatnuss
500 g Walnusshälften
Früchte und Rosinen mindestens 12 Stunden lang in Whiskey einweichen.
Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig bereiten, am Schluss die Walnusshälften und die abgetropften Trockenfrüchte unterheben.
Teig in eine gefettete Napfkuchenform löffeln. Bei 160 Grad 70-80 Minuten lang backen.
Ich liebe übrigens meinen neuen Umluftbackofen:
Das goldbraune Prachtstück, perfekt gebräunt dank Umluft!
Sobald der Kuchen erkaltet ist, aus der Form lösen. Ich überziehe ihn dann noch dünn mit einer Whiskey-Puderzucker-Glasur. Köst-lich!